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Moscato d'Asti

Exergia

Fragrante e delicato. Un Moscato energico e valoroso come San Giorgio.

denominazione
Moscato d'Asti DOCG
varietà
100% Moscato Bianco
formato
0,75 L
zona provenienza
Castiglione Tinella (CN)
raccolta
Prima decade di settembre
vigneto e terreno

Vigneti siti in località San Giorgio di Castiglione Tinella e caratterizzati da terreno principalmente calcareo con venature sabbiose. L’età media delle viti è di circa quarant’anni: la più vecchia fu impiantata negli anni ’50 e la più giovane nel 2012.

abbinamento

Versatile negli abbinamenti, è perfetto come aperitivo. In completa armonia con dolci e paste secche, ma anche in accompagnamento a formaggi erborinati.

caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino e perlage fine. Al naso si presenta intenso e aromatico aprendosi con un delicato bouquet in cui si riconoscono sentori di fiori di acacia, pesca e un aroma muschiato. Al palato è dolce, elegante e fresco grazie alla buona acidità. Nota finale di ginger e frutta estiva.

Vinificazione

Dopo una selezione delle migliori uve, si effettua una soffice pressatura per salvaguardare la parte più aromatica, seguita da naturale decantazione a freddo. Il mosto viene stoccato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di -3 °C. La fermentazione alcolica si svolge in autoclave e, al raggiungimento di circa 5% vol., viene interrotta tramite rapida refrigerazione. Al fine di preservarne la sua fragrante aromaticità e la sua freschezza, il Moscato non svolge fermentazione malolattica e, dopo una filtrazione sterile, viene imbottigliato a freddo.

Casse
Foglia focus Vite luciombre
Exergia bottiglia mano cielo
Exergia bottiglia margherite

Exergia, tutto quello che l’ambiente può dare

Per Exergia di un sistema si intende il massimo lavoro ottenibile dall’interazione sistema-ambiente circostante. Proprio quello che accade al nostro Moscato: l’energia primaria radiante dal sole si trasforma in vento, pioggia, calore, sintesi clorofilliana, foglie, tralci e – infine – grappolo d’uva. Dall’energia radiante al grappolo, che rappresenta l’Exergia.

Moscato Exergia
Pinot Nero

SG ‘67

Un Pinot Nero di grande potenza, proveniente dal nostro vigneto più vecchio, impiantato nel 1967.

SG67-bottiglia-Vini

Un viaggio tra l’Oltrepò e le Langhe.

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