Moscato d'Asti

Exergia

Fragrante e delicato. Un Moscato energico e valoroso come San Giorgio.

denominazione

Moscato d'Asti DOCG

varietà

100% Moscato Bianco

formato

0,75 L

zona provenienza

Castiglione Tinella (CN)

raccolta

Prima decade di settembre

vigneto e terreno

Vigneti siti in località San Giorgio di Castiglione Tinella e caratterizzati da terreno principalmente calcareo con venature sabbiose. L’età media delle viti è di circa quarant’anni: la più vecchia fu impiantata negli anni ’50 e la più giovane nel 2012.

abbinamento

Versatile negli abbinamenti, è perfetto come aperitivo. In completa armonia con dolci e paste secche, ma anche in accompagnamento a formaggi erborinati.

caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino e perlage fine. Al naso si presenta intenso e aromatico aprendosi con un delicato bouquet in cui si riconoscono sentori di fiori di acacia, pesca e un aroma muschiato. Al palato è dolce, elegante e fresco grazie alla buona acidità. Nota finale di ginger e frutta estiva.

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Vini

Vinificazione

Dopo una selezione delle migliori uve, si effettua una soffice pressatura per salvaguardare la parte più aromatica, seguita da naturale decantazione a freddo. Il mosto viene stoccato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di -3 °C. La fermentazione alcolica si svolge in autoclave e, al raggiungimento di circa 5% vol., viene interrotta tramite rapida refrigerazione. Al fine di preservarne la sua fragrante aromaticità e la sua freschezza, il Moscato non svolge fermentazione malolattica e, dopo una filtrazione sterile, viene imbottigliato a freddo.

Exergia, tutto quello che l’ambiente può dare

Per Exergia di un sistema si intende il massimo lavoro ottenibile dall’interazione sistema-ambiente circostante. Proprio quello che accade al nostro Moscato: l’energia primaria radiante dal sole si trasforma in vento, pioggia, calore, sintesi clorofilliana, foglie, tralci e – infine – grappolo d’uva. Dall’energia radiante al grappolo, che rappresenta l’Exergia.