Pinot Grigio

Katari

Un Pinot Grigio fresco ed equilibrato, che mantiene la finezza intrinseca del vitigno, senza snaturarlo.

denominazione

Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOC

varietà

100% Pinot Grigio

formato

0,75 - 1,5 L

zona provenienza

Oltrepò Pavese

raccolta

fine agosto / inizio settembre

abbinamento

Ideale come aperitivo e in abbinamento ad antipasti di pesce e alle carni bianche, come coniglio e pollame; si sposa bene anche con le insalate, zuppe leggere, vellutate e primi di pesce.

caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino chiaro, al naso si esprime con freschi aromi floreali e fruttati, di pera, mela e gelsomino. Vino con corpo asciutto e medio, con una spiccata acidità che gli dona freschezza. Al palato è fresco, equilibrato, di buona persistenza con una nota minerale nella chiusura.

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Vini

Vinificazione e affinamento

Dopo una soffice pressatura, segue la fermentazione svolta a bassa temperatura in vasche d’acciaio termocontrollate. Questo vino non fa la fermentazione malolattica e viene imbottigliato dopo circa sei mesi di affinamento sur lies in vasche d’acciaio. Segue un affinamento in bottiglia di circa due mesi prima della commercializzazione.

Katari, dal mondo sotterraneo al regno spirituale

Il nostro Pinot Grigio prende il nome da una figura mitologica Inca a due teste, una di uccello e una di puma, molto simile ad un serpente. Vive nel sottosuolo, sul fondo di laghi e fiumi, ed è rappresentato con le ali e le zampe degli uccelli, caratteristiche che lo accostano ad un drago occidentale. È in grado di attraversare il mondo sotterraneo e il mondo spirituale e appare sulla Porta del Sole a Tiwanaku, in Bolivia.